Préparez tout d’abord la vinaigrette en mélangeant le jus d’orange avec l’huile et le vinaigre.

Coupez le fenouil en lamelles. Vous pouvez vous aider d’une mandoline pour plus de rapidité et de précision.

Faites reposer au frais 15 min les lamelles de fenouil et les morceaux d’orange dans votre vinaigrette. Cette étape va délicatement attendrir le fenouil.

Au moment de servir, dressez le fenouil dans l’assiette, parsemez de petits morceaux d’orange, de la menthe hachée et de quelques gouttes de jus de citron.