Laver le chou. Le couper en lamelles à l’aide d’un bon couteau (ou d’une mandoline pour que ça soit encore plus fin) et le déposer dans un saladier.
Dans un bol, mélanger la purée de sésame avec le jus de citron, la sauce soja, l’huile de sésame grillé et l’eau. Rendre le mélanger bien homogène.
Verser la sauce sur le chou, bien mélanger. Laisser mariner environ 3 h au frais avant de servir. Le chou deviendra alors légèrement plus tendre mais toujours très croquant.
Avant de servir, saupoudrer la salade de graines de sésame.
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