Salé, Barbecue

Ribs de seitan

Intermédiaire
6 personnes
1 h 45 de cuisson
Une recette proposée par Envie d’une recette végétalienne ?

Ribs de seitan

Intermédiaire
6 personnes
1 h 45 de cuisson
Une recette proposée par Envie d’une recette végétalienne ?

Les ingrédients

Pour les ribs :

  • 130 g de préparation pour seitan (dite aussi farine de gluten)
  • 80 g de farine de pois chiche
  • 2 càs de levure maltée
  • 1 càs de paprika
  • 1 càs d’ail en poudre
  • 2 càc de fumée liquide (optionnel, mais rajoute un goût vraiment sympa)
  • 2 càs de sauce soja
  • 1 cube de miso
  • 1 càs d’origan
  • 190 ml d’eau

Pour la marinade :

  • 50 g de ketchup
  • 1 càs de moutarde
  • 3 càs de sauce soja
  • 2 càs de fumée liquide
  • 1 càs d’origan
  • 1 càc de paprika
  • 50 g de sauce teriyaki
  • 50 g de sauce barbecue

Matériel spécifique :

  • 6 paires de baguettes en bambou 1er prix (non peintes, non vernies, reliées par le sommet)

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients des ribs, sauf l’eau.

Ajouter l’eau et malaxer pour former une boule élastique.

Étaler avec le plat de la main pour former un rectangle de 1,5 cm d’épaisseur.

Faire saisir au four 15 minutes, pas plus. L’idée est de fixer la forme du seitan avant de le faire longuement bouillir. Pas assez saisi, le seitan se délite, trop, il cuit comme un gâteau.

Mettre le seitan à bouillir dans une cocotte pendant 1 h 30.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Égoutter le seitan.

Raccourcir les baguettes en gardant 5 cm de plus que la largeur de votre rectangle de seitan.

Piquer les baguettes dans le seitan.

Enrober le seitan avec la marinade.

Faire griller au barbecue (ou au four) jusqu’à ce que la marinade caramélise.

Informations nutritionnelles

Une recette de : Envie d’une recette végétalienne ?

"Envie d'une recette végétalienne ?", c'est le blog d'Elsa, qui aime les épices, les bons légumes et (surtout) le chocolat ! Ses recettes simples et gourmandes sont idéales pour bien débuter en cuisine végétale.

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