Presser le tofu dans un torchon propre afin d’en faire sortir un maximum d’eau. Le couper en tranches épaisses puis le déchirer grossièrement. L’enduire de fécule.

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux, émincer l’ail, couper en lamelles le poivron.

Dans une cocotte sur feu moyen-fort, ajouter 3 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire griller le tofu quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’ail, les pommes de terre, les tomates, le poivron, ainsi que le bouillon, les olives et une bonne pincée de sel et de poivre. Mélanger et laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 40 min.

Servir parsemé de persil et déguster !