Mixez les brocolis lavés, l’oignon rouge et les pois chiches ensemble, puis versez-les dans un saladier. Incorporez ensuite la maïzena, le lait ainsi que la farine, salez, poivrez et mélangez à nouveau.

Formez des petits palets dans vos mains puis placez de côté en attendant de les faire cuire.

Mixez l’avocat avec l’ail, le yaourt et le jus du demi-citron. Salez, poivrez à votre guise. Préparez vos tomates en les coupant en petits morceaux.

Faites chauffez de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir vos petits palets jusqu’à ce qu’ils dorent de chaque côté. Placez-les ensuite sur une feuille de papier absorbant.

Garnissez vos wraps de crème d’avocat, de tomates et de pousses d’épinards ainsi que de deux à trois palets de brocoli selon leur taille.

Vous pouvez aussi passer vos wraps de blé une à 2 minutes au four emballer dans du papier d’alu pour les chauffer un peu.