Graisser 6 ramequins.

Peler les pêches et les couper en cubes. Disposer ces cubes en quantité égale dans les ramequins.

Faire préchauffer le four à 200 °C.

Dans un bol, délayer la farine et la fécule avec du lait.

Dans une casserole, faire chauffer les deux laits végétaux. Verser le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amande et le gingembre. Bien mélanger le tout jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Ajouter la farine et la fécule et continuer de remuer plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Couper alors le feu. Répartir cette crème sur les pêches dans chaque ramequin.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Sortir du four et attendre que l’ensemble ait bien refroidi. Les clafoutis sont meilleurs servis plutôt frais.