Couper en petits dés l’aubergine, la courgette et l’oignon.

Dans une sauteuse, sur feu moyen, ajouter de l’huile puis l’aubergine, l’oignon et les PST. 

Faire revenir 5 à 7 min, puis ajouter les pâtes, la courgette, la conserve ou le coulis de tomates et l’eau. 

Cuire à feu doux pendant environ 10 min, en remuant de temps en temps pour que les pâtes ne s’agglomèrent pas.