Cuire le riz basmati dans deux fois son volume d’eau, à la vapeur ou dans une casserole. Réserver au chaud.
Laver/éplucher et couper les échalotes, les carottes et le poireau ou le chou chinois. Faire revenir dans une grande poêle ou un wok avec le haché végétal, le sumac, l’huile d’olive et la sauce soja.
Après 10-15 minutes, ajouter le riz cuit et le concentré de tomate dilué dans 2 dl d’eau tiède. Bien mélanger.
Servir avec un peu de persil frisé.
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