Les ingrédients
Pour 16 muffins :
- 200 g de fraises
- 130 g de rhubarbe
- 100 g de compote de pommes (ou un yaourt de soja)
- 1 trait de jus de citron
- 200 g de farine T80 (mais une autre farine conviendra également)
- 1 càc de bicarbonate
- 1 càc de poudre à lever (ou levure chimique)
- ¼ de cuillère à café de sel
- 120 g de sucre de canne en poudre
- 80 ml d’huile bio de tournesol (ou une autre huile neutre)
- 150 ml de lait d’amandes
Préparation
Éplucher les tiges de rhubarbe, les couper en dés et les déposer dans une passoire. Arroser de sucre en poudre (environ 35 grammes) et laisser dégorger 30 minutes.
Laver et sécher les fraises, puis les couper en 8 ou en dés suivant la taille des fraises, les réserver saupoudrées légèrement de sucre et d’un trait de jus de citron.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, à savoir, la farine, le bicarbonate, la poudre à lever, le sel et 80g de sucre en poudre.
Dans un autre récipient, déposer le lait d’amandes, l’huile de tournesol et la compote de pommes. Mélanger l’ensemble.
Lorsque la rhubarbe a suffisamment dégorgée, essuyer les dés et les ajouter au mélange liquide en remuant.
Intégrer petit à petit les liquides aux ingrédients secs, bien remuer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Délicatement, intégrer les morceaux de fraises sans trop mélanger pour ne pas les écraser.
Préchauffer le four à 180°.
Remplir les moules à muffins au ¾ et cuire environ 25 minutes. Surveiller car les muffins peuvent cuire moins longtemps en fonction du four.
Attendre qu’ils soient refroidis pour les démouler.
Amande Basilic
Clémentine, passionnée de plantes et d’animaux. Je récupère, adopte, soigne et bichonne des chats, des chiens et même les oiseaux parfois, avec beaucoup de bonheur. La cuisine étant importante pour moi, j’ai créé Amande et Basilic en réunissant tout cela.
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Les ingrédients
Pour 16 muffins :
- 200 g de fraises
- 130 g de rhubarbe
- 100 g de compote de pommes (ou un yaourt de soja)
- 1 trait de jus de citron
- 200 g de farine T80 (mais une autre farine conviendra également)
- 1 càc de bicarbonate
- 1 càc de poudre à lever (ou levure chimique)
- ¼ de cuillère à café de sel
- 120 g de sucre de canne en poudre
- 80 ml d’huile bio de tournesol (ou une autre huile neutre)
- 150 ml de lait d’amandes
Amande Basilic
Clémentine, passionnée de plantes et d’animaux. Je récupère, adopte, soigne et bichonne des chats, des chiens et même les oiseaux parfois, avec beaucoup de bonheur. La cuisine étant importante pour moi, j’ai créé Amande et Basilic en réunissant tout cela.
Préparation
Éplucher les tiges de rhubarbe, les couper en dés et les déposer dans une passoire. Arroser de sucre en poudre (environ 35 grammes) et laisser dégorger 30 minutes.
Laver et sécher les fraises, puis les couper en 8 ou en dés suivant la taille des fraises, les réserver saupoudrées légèrement de sucre et d’un trait de jus de citron.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, à savoir, la farine, le bicarbonate, la poudre à lever, le sel et 80g de sucre en poudre.
Dans un autre récipient, déposer le lait d’amandes, l’huile de tournesol et la compote de pommes. Mélanger l’ensemble.
Lorsque la rhubarbe a suffisamment dégorgée, essuyer les dés et les ajouter au mélange liquide en remuant.
Intégrer petit à petit les liquides aux ingrédients secs, bien remuer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Délicatement, intégrer les morceaux de fraises sans trop mélanger pour ne pas les écraser.
Préchauffer le four à 180°.
Remplir les moules à muffins au ¾ et cuire environ 25 minutes. Surveiller car les muffins peuvent cuire moins longtemps en fonction du four.
Attendre qu’ils soient refroidis pour les démouler.
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