Les ingrédients
- 1 boîte de conserve de 400 g de pois chiches cuits
- 144 g de chocolat à dessert
- 2 càs de sucre vanillé
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Égoutter les pois chiches et en garder le jus de cuisson (les pois chiches pourront servir pour faire du houmous, du couscous, des pois chiches au curry, etc.).
Battre au fouet électrique le jus avec une cuillère à soupe de sucre vanillé, jusqu’à obtenir une mousse blanche et ferme.
Intégrer avec douceur l’aquafaba dans le chocolat fondu.
Disposer la mousse dans des verrines et mettre au frais.
À consommer une heure plus tard.
Pauline Gaborit
Cheffe traiteur chez Maison Watson
41 rue Plantagenêt, 49000 Angers
Signataire de la charte VegOresto
Les ingrédients
- 1 boîte de conserve de 400 g de pois chiches cuits
- 144 g de chocolat à dessert
- 2 càs de sucre vanillé
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Signataire de la charte VegOresto
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Égoutter les pois chiches et en garder le jus de cuisson (les pois chiches pourront servir pour faire du houmous, du couscous, des pois chiches au curry, etc.).
Battre au fouet électrique le jus avec une cuillère à soupe de sucre vanillé, jusqu’à obtenir une mousse blanche et ferme.
Intégrer avec douceur l’aquafaba dans le chocolat fondu.
Disposer la mousse dans des verrines et mettre au frais.
À consommer une heure plus tard.