Monter l’aquafaba et le vinaigre (ou le jus de citron) en neige avec un batteur électrique.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Lorsque l’aquafaba est monté et ferme, prélever une grosse cuillère et la mélanger au chocolat fondu. 

Puis ajouter le chocolat à l’aquafaba et incorporer délicatement avec une maryse. 

Presser les framboises avec une fourchette et ajouter la purée de framboises ou d’oléagineux à la mousse. 

Verser la préparation dans des ramequins et laisser prendre au frais 2 à 3 h.