© Shinsaku Kato
Cuisine du monde, Salé

Makis à la friture de légumes

Facile
2 personnes
Une recette proposée par iina
© Shinsaku Kato

Makis à la friture de légumes

Facile
2 personnes
Une recette proposée par iina

Les ingrédients

Pour 1 rouleau

  • 50 g de grains de maïs en conserve
  • 80 g de haricots verts
  • 1 càc de farine
  • Huile de colza, à votre convenance
  • 1 feuille de nori de 21 x 19 cm
  • 150 g de riz à sushis cuit (soit 75 g de riz cru)

Pour la pâte à tempura

  • 50 g de farine
  • 80 ml d'eau glacée
  • ½ c. à café de vinaigre
  • ¼ de c. à café de sel

Sauce au radis daikon râpé (facultatif)

  • 60 g de radis daikon
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 càs de mirin (vin de riz sucré)
  • 1 càc de vinaigre de cidre

Préparation

Pour les makis

  1. Mettez le maïs et les haricots verts entiers dans un bol. Ajoutez 1 c. à café de farine et mélangez.

  2. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients de la pâte à tempura intimement. Versez la pâte sur le mélange maïs-haricots et enrobez-le bien.

  3. Versez de l’huile de colza dans une poêle à frire et chauffez-la à 180 °C. Faites frire le mélange maïs-haricots jusqu’à ce qu’il dore.

  4. Étalez une couche de riz uniformément sur la feuille de nori et disposez une couche de garniture dessus. Formez le rouleau. Laissez-le reposer quelques minutes puis tranchez-le en makis de l’épaisseur désirée. Vous pouvez les tremper dans la sauce au radis daikon râpé.

Pour la sauce au radis daikon râpé

  1. Râpez le radis daikon. Versez tous les ingrédients dans une petite casserole.

  2. Faites chauffer à feu doux. Lorsque de petites bulles apparaissent, ôtez du feu et laissez refroidir.

     

    Vignette couverture sushis modokiCette recette est issue du livre Sushis modoki publié aux éditions La Plage et dans la boutique L214.

Informations nutritionnelles

Une recette de : iina

iina est une cheffe vegan japonnaise. Elle est l'autrice de Sushis Modoki, ce livre propose plus de 50 recettes de nigiri, de makis, de chirashi et de inari végétaliens en trompe-l'œil. iina travaille la couleur, les saveurs et la texture des légumes pour que le résultat ressemble à s’y méprendre aux sushis traditionnels.

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