Mettez le maïs et les haricots verts entiers dans un bol. Ajoutez 1 c. à café de farine et mélangez.
Dans un autre bol, mélangez les ingrédients de la pâte à tempura intimement. Versez la pâte sur le mélange maïs-haricots et enrobez-le bien.
Versez de l’huile de colza dans une poêle à frire et chauffez-la à 180 °C. Faites frire le mélange maïs-haricots jusqu’à ce qu’il dore.
Étalez une couche de riz uniformément sur la feuille de nori et disposez une couche de garniture dessus. Formez le rouleau. Laissez-le reposer quelques minutes puis tranchez-le en makis de l’épaisseur désirée. Vous pouvez les tremper dans la sauce au radis daikon râpé.
Râpez le radis daikon. Versez tous les ingrédients dans une petite casserole.
Faites chauffer à feu doux. Lorsque de petites bulles apparaissent, ôtez du feu et laissez refroidir.
Cette recette est issue du livre Sushis modoki publié aux éditions La Plage et dans la boutique L214.
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