La veille mettre à tremper les amandes et les noisettes dans un grand bol d’eau.

Le lendemain bien les rincer, plusieurs fois.

Mettre les noisettes, les amandes, le sel et les dattes dénoyautées dans un blender et ajouter l’eau claire.
Mixer le plus finement possible.

Passer à l’étamine ou dans un tissu type gaze fine.

Récupérer la pulpe, appelée okara, et verser le lait obtenu dans une bouteille en verre.

Mettre au frais. Ce lait se garde 3-4 jours.

Note : 

On peut réutiliser l’okara dans de nombreuses préparations. Par exemple : une pâte à cookies, un fond de tarte, un gâteau, des muffins, des galettes de céréales…