Jacket potato (pomme de terre au four)

Facile
2 personnes
45 min de cuisson

Les ingrédients

  • 2 pommes de terre de 250 g chacune environ
  • 1 oignon (ici oignon blanc)
  • 1 conserve de tomate
  • 1 conserve de haricots rouges ou noirs
  • 2 càc de moutarde à l’ancienne
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càc de sirop d’érable (ou de sucre)
  • 1 càc de vinaigre de cidre
  • 1 poignée de persil frais pour servir
  • sel et poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 200 °C. Piquez vos pommes de terres à l’aide d’un couteau et enfournez pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture.

Faites chauffer l’huile et le sirop d’érable dans une poêle et caramélisez vos oignons (environ 5 minutes à feu moyen). Ajoutez ensuite la tomate, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Enfin, ajoutez les haricots et laissez chauffer 5 minutes supplémentaires.

Lorsque tout est prêt, sortez les pommes de terre du four et laissez refroidir quelques minutes avant de couper en deux. Garnissez avec votre préparation, salez et poivrez à votre guise.

Parsemez du persil frais au moment de servir.

Une recette de : Tiph’Enjoy

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