Peler et cuire les pommes de terre à l’eau bouillante.

Les réduire en purée avec le lait, ajouter 1 càs d’huile et assaisonner. Sinon, préparer la purée instantanée.

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’il soit doré.

Dans un plat à gratin, mélanger les légumes, les lentilles et l’oignon. Assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence.

Déposer la purée en l’étalant uniformément, saupoudrer de levure maltée et cuire 35 minutes à 200 °C.