Gâteau vegan au citron, fraises et crème de coco

Intermédiaire
10 personnes

Les ingrédients

Pour le gâteau :

  • 320 g de farine
  • 2 gros citrons
  • 200 g de sucre blond
  • 100 g d’huile végétale
  • 1 càc de levure
  • ½ càc de bicarbonate
  • 50 g de lait de soja
  • 75 g d’eau

Pour la crème :

  • 2 boites de lait de coco de 400 ml à 70% d’extrait de coco (mises au réfrigérateur au moins 2h en avance ou même la veille )
  • 3 càs de sucre

Pour la garniture :

  • 250 g de fraises
  • ½ pot de confiture de fraise

Décoration :

  • Sucre glace, fleurs, fraises

Préparation

Faire le gâteau d’abord :

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, versez votre farine, la levure, le sucre et le bicarbonate et le bicarbonate. Mélangez.

Dans un bol, versez le jus de vos deux citrons ainsi que les zestes. Ajoutez l’eau et le lait de soja.

Incorporez votre jus, ainsi que l’huile végétale dans votre saladier et mixez à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet.

Versez votre pâte dans 3 moules à gâteau graissé au préalable et enfournez pendant environ 20 minutes. Vérifiez votre cuisson à l’aide d’un couteau.

Sortez vos cakes et laissez-les tiédir puis démoulez-les. Laissez-les ensuite complètement refroidir (sinon votre crème de coco va fondre).

Ensuite on fait la crème !

Ouvrez vos boites de lait de coco et récupérez la partie dure du lait (environ 400g). Versez-la dans un saladier avec votre sucre. Battez votre crème à l’aide d’une batteur électrique jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Placez votre crème dans une poche avec une douille à pâtisserie.

Et enfin on monte !

Placez votre premier gâteau sur votre plat. Badigeonnez-le de confiture de fraises puis recouvrez de crème de coco. Décorez ensuite de fraises coupées en deux (la moitié de vos fraises)

Répétez l’opération après avoir posé votre deuxième gâteau par dessus.

Posez ensuite le couvercle et saupoudrez-le de sucre glace. Décorez d’une fraise et de fleurs ! Placez au frais jusque la dégustation !

Une recette de : Lady pastelle

Blog d'une demoiselle végane, harpiste de métier, amoureuse de cuisine, créatrice de bijoux à ses heures perdues et dingue de renards !

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