Pour les crêpes :

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule et le sel.

Tout en mélangeant, ajouter petit à petit la bière, le lait végétal et l’huile. Si il reste des grumeaux, on
peut passer la pâte au blender ou au mixeur plongeant.

Cuire les crêpes dans une poêle chaude et huilée.

Pour la garniture :

Dans une poêle, faire revenir l’échalote et les champignons dans l’huile jusqu’à ce que les
champignons aient rendus toute leur eau.

Hors du feu, mélanger la moitié de la brique de crème aux champignons.

Garnir les crêpes de la préparation aux champignons et les enrouler sur elles-mêmes.

Les disposer dans un plat à gratin huilé, ajouter le reste de la crème et le fromage végétal.

Enfourner pour 20 minutes à 180°.