Préchauffer le four sur la fonction grill ou à 220 °C.

Déposer les moitiés d’un poivron rouge sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire pendant 20-30 minutes ou jusqu’à ce que le poivron soit flétri et grillé avec la peau noircie. Quand il est prêt, le sortir du four et enrouler un torchon autour de lui le plus hermétiquement possible et laisser le refroidir. Enlever la peau, il est prêt à être utilisé.

Faire bouillir l’eau pour le panier vapeur et découper 4 grands carrés dans du papier alu car la recette est super rapide.

Dans un saladier, ajouter les haricots, l’ail, le poivron, 2-3 cuillères à soupe d’eau et le concentré de tomates. Écraser à la fourchette jusqu’à obtenir une purée plus ou moins uniforme. Ajouter dans l’ordre: l’huile d’olive, le shoyu, la levure maltée, l’ail en poudre, le paprika, le piment de la Vera, le thym et le poivre. Mélanger. Ajouter le gluten et bien mélanger avec une fourchette ou avec les mains.

Diviser la pâte en 4 parties égales. Placer un quart de la pâte sur un des carrés de papier alu et façonner la pâte en saucisse. Envelopper la saucisse de papier alu et rouler les extrémité comme pour un bonbon. Répéter pour les 3 autres saucisses.
Placer les saucisses dans le panier vapeur et laisser cuire pendant 40 minutes.
À déguster tel quel ou les couper en rondelles et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive ou encore, les badigeonner d’huile d’olive et faire cuire quelques minutes au barbecue.

Notes sur les ingrédients :

• Pas de piment de la Vera ? Vous pouvez le remplacer par un mix de paprika, de piment et un peu plus d’ail et d’origan.
• Ajouter un peu plus de piment de la Vera ou même de piment de Cayenne pour avoir un chorizo fort ou extra-fort.
• Les saucisses se conservent très bien au freezer.
• On peut très bien utiliser ici des poivrons grillés en boîte.

Notes de l’auteure :
Ici, on ne plaisante pas, on cherche l’explosion de saveur. Ensoleillé, épicé, gourmand et addictif. J’adore couper ce chorizo en rondelles et le frire quelques minutes dans de l’huile d’olive avant de l’ajouter à un risotto ou un plat de pâtes.