Verser les deux farines dans un saladier avec le sel puis mélanger.
Ajouter petit à petit l’eau tout en pétrissant avec l’autre main. La pâte obtenue doit être souple. Couvrir d’un linge et laisse reposer 10 min.
Diviser la pâte en boules d’environ 50 g.
Sur un plan de travail fariné, étaler chaque boule pour former un disque fin. Il est possible d’utiliser ensuite un emporte–pièce afin de réaliser des mini chapatis.
Faire chauffer une poêle (en fonte ou anti-adhésive) sur feu moyen et précuire chaque chapati 10 sec de chaque côté. Réserver ensuite dans une assiette plate.
Une fois les chapatis précuits, faire cuire une seconde fois sur feu fort. Cela va permettre aux chapatis de gonfler et c’est ce qui leur donne leur légèreté.
Badigeonner chaque chapati avec de la margarine végétale en fin de cuisson.
Les chapatis accompagneront de nombreux plats indiens. Ils pourront également être servis à l’apéritif avec des tartinades.
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