Cuisine du monde, Légumineuses, Salé, Été

Chakalaka (ragoût sud-africain)

Facile
4 personnes
10 min de préparation
40 min de repos
Une recette proposée par Marie Kacouchia

Chakalaka (ragoût sud-africain)

Facile
1 personnes
Une recette proposée par Marie Kacouchia

Les ingrédients

  • 250 g de haricots blancs cuits
  • 250 g de pois chiches cuits
  • 2 carottes
  • 2 oignons jaunes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 3 petites tomates (environ 200 g)
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càc de gingembre frais râpé
  • 2 càc de curry en poudre
  • 1 càc de paprika fumé en poudre
  • 1 càc de piment en poudre (doux ou fort selon votre goût)
  • 1 càc de thym
  • 1 càs de concentré de tomates
  • ½ botte de coriandre fraîche ciselée (optionnel)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Lavez, pelez et râpez les carottes. Hachez les oignons et l’ail menu. Rincez les poivrons et les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés.

  2. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons et l’ail à feu moyen environ 5 min. L’oignon doit devenir translucide. Ajoutez ensuite le gingembre, le curry, le paprika, le piment et le thym. Mélangez bien. Incorporez ensuite les légumes coupés en dés et le concentré de tomates. Salez, mélangez bien, couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux.

  3. Ajoutez ensuite les haricots blancs et les pois chiches préalablement égouttés et rincés. Remuez et laissez cuire encore 5 min.

  4. Salez et poivrez si nécessaire, et ajoutez un peu de coriandre ciselée juste avant de servir.

     

    Couverture Cuisines vegan d'AfriqueCette recette est issue du livre Cuisines d’Afrique publié aux éditions La plage et disponible sur la boutique L214.

Les conseils de l'auteur-e

Ce plat se déguste aussi bien chaud que froid.

Informations nutritionnelles

Une recette de : Marie Kacouchia

Marie Kacouchia est l'autrice de Cuisines d’Afrique, recueil de recettes véganes enthousiasmantes, inspirées des Cuisines Africaines.

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