Préparation du tofu mariné :
Couper le tofu en petits morceaux. Le mélanger avec les différents ingrédients (sauf le curcuma) et laisser mariner pendant 1 heure.
Poêler le tout avec le curcuma, jusqu’à ce que le tofu colore (pendant 5 minutes environ).

Préparation du bol :
Couper la patate douce en morceaux longs et pas trop fins.
La cuire au four dans un plat avec le jus d’orange, l’anis étoilé, le gingembre et l’huile d’olive environ 30 minutes.
Mettre les pois chiches une nuit dans l’eau, puis les plonger dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
Poêler dans de l’huile d’olive et un peu d’herbes de Provence.
Couper le panais en quatre pour obtenir de longs morceaux.
Faire bouillir puis poêler le panais dans de l’huile et la noix de muscade.
Ciseler le chou et le cuire dans de l’huile avec le lait de coco et les herbes de Provence.
Couper et poêler la côte de blette avec de la sauce soja.
Râper et assaisonner le radis blanc avec du vinaigre de cidre et un peu de sel.
Réaliser la sauce en mélangeant les ingrédients.
Couper l’oignon rouge en lamelles fines.
Dresser le tout dans quatre grands bols, ajouter le tofu et la sauce.