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Brioches roulées à la cannelle ou au chocolat vegan

Intermédiaire
4 personnes
1 h de préparation
3 h de repos
35 min de cuisson
Une recette proposée par Équipe L214
© The Greenquest

Brioches roulées à la cannelle ou au chocolat vegan

Intermédiaire
4 personnes
1 h de préparation
3 h de repos
35 min de cuisson
Une recette proposée par Équipe L214

Les ingrédients

Pâte à brioche :

  • 330 g de farine T55
  • 200 g de yaourt de soja
  • 125 g de margarine ramollie
  • 45 g de sucre
  • 5 g de levure boulangère déshydratée
  • ½ càc de sel fin
  • Un peu de lait végétal et de sirop d’agave ou d’érable pour la dorure

Garniture pour la version cannelle :

  • 100 g de sucre
  • 60 g de margarine ramollie
  • 3 càc de cannelle

Garniture pour la version chocolat :

  • 4 à 5 càs de pâte à tartiner au chocolat

Préparation

  1. Dans la cuve d’un robot pétrin, mettre la farine, le sel, le sucre, la levure puis ajouter le yaourt végétal. 
  2. Pétrir à vitesse moyenne pendant 10 à 15 min. La pâte doit être collante mais se détacher des parois de la cuve. 
  3. Tout en continuant de pétrir, ajouter petit à petit la margarine ramollie. 
  4. Lorsqu’elle est complètement incorporée, recouvrir la cuve d’un torchon humide et laisser lever 2 h dans un endroit tiède (dans un four éteint ou sur un radiateur par exemple).
  5. Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer et la transférer sur un plan de travail fariné. Si besoin, mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 h pour faciliter le façonnage des brioches.
  6. Étaler en un rectangle de 40 cm sur 30 cm environ, puis napper l’ensemble de la garniture choisie : pâte à tartiner ou mélange margarine-sucre-cannelle. 
  7. Prendre le côté le plus long et venir le rouler de manière assez serrée. 
  8. Couper à l’aide d’un fil ou d’un couteau aiguisé des tranches de 2 à 2,5 cm. 
  9. Mettre les brioches dans un plat allant au four et laisser lever 1 h dans un endroit tiède. 
  10. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante.
  11. Dorer délicatement les brioches levées avec un mélange moitié lait, moitié sirop d’agave ou d’érable. 
  12. Au moment de les enfourner, ajouter un ramequin avec un fond d’eau dans le bas du four afin de créer de la vapeur. 
  13. Cuire pendant 25 à 35 min selon le four.
  14. À la sortie du four, badigeonner du reste du mélange lait/sirop pour obtenir un moelleux incomparable. 
  15. Laisser refroidir avant de déguster.

Informations nutritionnelles

Une recette de : Équipe L214

L'équipe de L214 se met aux fourneaux pour vous mitonner des petits plats entièrement vegan. Recettes testées et approuvées ! :)

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