La veille, faire tremper les pois dans une bassine d’eau froide.

Le lendemain, rincer et égoutter.

Râper le gingembre.

Passer les oignons au blender à vitesse moyenne.

Ajouter tous les ingrédients dans le blender (sauf l’huile) et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse.

Faire chauffer l’huile.

Former des petites boules de pâte dans le creux de la main.

Faire frire jusqu’à ce que les bonbons soient bien dorés.

Astuces de l’auteurs :

• Les bonbons sont délicieux quand ils sont servis immédiatement après cuisson. Si vous prévoyez de recevoir, vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler crus. Il n’y aura plus qu’à les faire frire le jour J.
• Vous pouvez les accompagner de la sauce de votre choix, crémeuse ou piquante. La sauce chien, une sauce traditionnelle créole, est une merveille !