Couper en tous petits dés le céleri, l’oignon et la carotte.
Dans un grand faitout, sur feu moyen, verser 3 càs d’huile d’olive ainsi que les légumes. Faire revenir 3 à 5 min jusqu’à ce que les arômes se développent.
Ajouter ensuite l’origan ou le romarin ciselé, les PST ainsi qu’un peu d’huile si nécessaire. Faire revenir 2 à 3 min.
Verser enfin le coulis de tomates, l’eau, le bouillon et une bonne pincée de sel. Laisser gonfler les PST à couvert pendant 15 min.
Enlever le couvercle et verser le vin rouge et le lait végétal. Cuire à petits bouillons pendant une dizaine de minutes. Goûter et assaisonner.
Servir sur des pâtes ou utiliser pour des lasagnes.
