Frotter les carottes sous l’eau et les couper en bâtonnets.
Dans un plat allant au four, mélanger les carottes, les pois chiches, l’huile d’olive, le jus d’orange, le sirop d’érable et les épices.
Cuire au four th. 7 (200 °C) pendant 20 à 25 min.
Laver et détailler les feuilles de blettes.
Les faire fondre à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Faire gonfler le boulgour avec 4 verres d’eau bouillante dans un saladier couvert.
Servir dans des bols en répartissant les légumes (carottes et pois chiches), le boulgour et les feuilles de blettes.
En option : saupoudrer de graines de sésame.