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Le Veggie Challenge, qu'est-ce-que c'est ?

Macarons choco-coco

6 personnesAvancé25mn5h

Les ingrédients

Pour les macarons :

  • 100 g de jus de pois chiche
  • 220 g de sucre glace
  • 1 càs de fécule de pommes de terre
  • 125 g d’amande en poudre passé au tamis (pour qu’elle soit bien fine)
  • 1 càc de jus de citron
  • 1 càs de poudre de cacao sans sucre

Pour la ganache :

  • 150 ml de crème de coco
  • 100 g de chocolat noir
  • Noix de coco rapée
Une recette proposée par :

Lady pastelle

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Préparation

Dans un premier temps, mélangez la moitié du sucre glace à la fécule de pomme de terre, et l’autre moitié du sucre glace avec l’amande et le chocolat en poudre dans deux bols différents.

Montez votre jus de pois chiche en neige à l’aide d’un batteur électrique, ajoutez le jus de citron lorsqu’ils sont bien montés tout en continuant à battre, puis le mélange sucre glace/fécule. Arrêtez de battre lorsque vos blancs en neige sont bien gonflés et forment des « becs d’oiseaux » lorsque vous retirez les fouets.

À l’aide d’une cuillère en bois, incorporez en trois fois le mélange sucre glace/chocolat/amande sans casser vos blancs en neige ; il faut que vous soyez patients et délicats ! Pour le petit coup de main à avoir, je pars d’un côté de mon saladier, je fais un tour de saladier en soulevant la préparation et en terminant par le centre. Votre « pâte » à macaron doit avoir un effet « ruban » lisse et brillant.

Placez ensuite votre préparation dans une poche à douille, puis formez vos petits macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez reposer 4 h à l’air libre (c’est loooong je sais !!).

Préchauffez votre four à 125° C (surtout pas plus !!!), puis enfournez vos macarons pendant environ 25 minutes. Laissez-les ensuite 10 minutes de plus en laissant la porte de votre four ouverte. Sortez-les, laissez-les refroidir, puis décollez-les du papier cuisson.

Pour la ganache c’est supra simple ! Il vous suffit juste de faire chauffer votre crème de coco, puis d’y ajouter le chocolat noir cassé en morceaux, de le laisser fondre et de bien mélanger.

Placez ensuite une petite cuillère à café de ganache au centre de la moitié de vos « coques » à macaron, saupoudrez de noix de coco rapée, puis refermez en pressant légèrement avec l’autre moitié des coques. Placez au frigo une petite heure avant de déguster !