Galette des rois au chocolat et noix de coco

Nombre de personnes6 personnes Difficultédifficile

Les ingrédients

Pâte feuilletée au chocolat :

Détrempe :

  • 250 g de farine
  • 6 g de sel
  • 30 g de margarine végétale
  • 125 ml d’eau

Tourage :

  • 25 g de cacao en poudre non sucré
  • 15 g de sucre glace
  • 250 g de margarine végétale

Crème de coco au chocolat :

  • 80 g de margarine végétale
  • 80 g de noix de coco rapée
  • 60 g de sucre
  • 60 g de tofu soyeux
  • 80 g de chocolat noir amer sans lactose
  • 1 ou 2 fèves

Une recette proposée par Les bonheurs d’Anne et Alex

Web

Nous, c’est Anne & Alex, jeunes parents trentenaires, écolos, geeks et mordus d’alimentation bio et végétale.
Les recettes que nous partageons sont souvent simples et rapides, parfois plus complexes mais toujours gourmandes et respectueuse de la nature.
Ne cherchons pas le bonheur, créons-le !

Préparation

Pour la pâte feuilletée au chocolat :

Détrempe :
Mélanger sans trop les travailler la farine, le sel, la margarine fondue et l’eau pour la détrempe. Lorsque tous les ingrédients sont bien amalgamés, façonner la pâte en boule. Envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Tourage :
Préparer le tourage en travaillant la margarine à la spatule. Incorporer le sucre glace et le cacao. Façonner en carré, envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Après 1 heure de repos au réfrigérateur, la détrempe et le tourage doivent avoir la même texture et souplesse. Fariner le plan de travail. Etaler la détrempe en forme de carré. Disposer le tourage par-dessus et rabattre les bords de la pâte en prenant soin de bien souder. Etaler sur 50 cm de long et 20 cm de large à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Plier en 3 en rabattant une extrémité vers le milieu puis l’autre sur le dessus. Tourner la pâte d’1/4 de tour devant vous puis répéter l’opération (= étaler sur 50 cm de long et 20 cm de large), afin d’obtenir une pâte à 2 tours. Mettre au frais pendant 1 heure.

Renouveler ces opérations 2 fois en prenant soin de laisser reposer au réfrigérateur 1 heure entre chaque série de tours. Au total, la pâte doit avoir 6 tours.

Pour la crème de coco au chocolat :

Garniture – Montage

Partager la pâte en deux et abaisser (étaler la pâte pour lui donner la forme désirée) chaque morceau en un cercle de 26 cm de diamètre environ sur 2 mm d’épaisseur. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle. Etaler une couche uniforme de crème de coco au chocolat en laissant libre une bordure de 2 cm tout autour.
Ne pas oublier de cacher la ou les fèves à l’intérieur de la crème !!
Passer sur les bords un pinceau trempé dans de l’eau. Recouvrir avec la seconde abaisse de pâte. Bien appuyer sur les bords pour les sceller. Découper les bords. Réserver 1 heure au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Dessiner une rosace : au moyen d’un petit couteau, tracer des arcs de cercle du centre jusqu’aux bords. Dorer la galette (avec du sirop d’agave/d’érable/une confiture trop liquide ou une confiture orange), puis enfourner pendant 40 à 45 minutes.