Brioche au lait de coco et à la cardamome

Nombre de personnes12 personnes Difficultémoyenne

Les ingrédients

  • 560 g de farine
  • 7 g de levure sèche
  • 1 boite de lait de coco
  • 100 g de sucre blond
  • 2 cas de graines de cardamome (soit environ 25)
  • 50 g d’huile végétale

Une recette proposée par Lady pastelle

Lady Pastelle
Brioche au lait de coco et à la cardamome
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Préparation

Dans un premier temps mélangez bien votre lait de coco pour obtenir une texture homogène. Versez 250 ml du lait de coco dans une casserole avec 1 cas de graines de cardamome. Portez à ébullition, puis laissez complètement refroidir.

Prenez le reste de vos graines, ouvrez-les l’une après l’autre et récupérez les petites graines qui se cachent à l’intérieur. Écrasez-les à l’aide d’un pilon (ou d’un rouleau à pâtisserie mais ça prend plus de temps) jusqu’à obtenir une poudre grossièrement fine.

Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la levure et votre poudre de cardamome. Ajoutez l’huile, puis le lait de coco que vous aurez filtré au préalable pour retirez les graines. Mélangez avec une cuillère en bois, puis utilisez vos mains pour pétrir la pâte. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine si elle colle trop.

Pétrissez votre pâte sur un plan fariné pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas. Placez-la dans un saladier, recouvrez-la d’un torchon propre et placez-la dans un endroit chaud et sec (en principe je la place dans mon four la porte ouverte, que j’ai légèrement chauffé et qui est tiède). Laissez-la reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume (soit entre 1h15-1h30).

Déposez ensuite votre pâte sur votre plan de travail et frappez-la légèrement du poing pour la dégazer.

Au niveau de la forme, si vous souhaitez faire la même que moi, il va falloir faire un dressage « fleur » que j’ai trouvé sur le site de Nadia et qui montre bien la démarche à suivre. Étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie et découpez des ronds d’une hauteur d’environ 1 cm à l’aide d’un emporte pièce ( j’utilise mes ronds pour le dressage du riz). Formez environ 9 à 12 ronds et disposez-les en couronne le long de votre moule que vous aurez « margariné » ou « huilé » auparavant.

Laissez reposer à nouveau pendant environ 1h. Préchauffez votre four à 180°C puis enfournez pendant environ 25 minutes (la cuisson dépend vraiment de votre four) jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Sortez votre brioche et laissez-la tiédir. Vous pouvez décorer votre brioche avec du sucre glace mélangé à du lait de coco, c’est super joli et ça donne un petit côté sucré à votre brioche !